Prosit!



Glass, glass, glass i stora lass går det åt på gården nu.


Har drabbats av en riktig vårvinterförkylning & just nu har nysningsfasen infunnit sig. Kärestan insåg att det var riktigt obra med mig när jag inte ville ha någon chokladbit igår kväll. Nu tror jag istället att det får bli en antiförkylningsdryck av hemkokt slag. Och lite glass. Aaatjoo! Prosit!

INGEFÄRSDRYCK MED CITRON

Gott för både förkylda & friska!

INGREDIENSER

1 liter kokande vatten

1/2  dl riven ingefära

1 pressad citron

1-2 msk honung

GÖR SÅ HÄR

Häll det kokande vattnet över ingefäran

Låt dra 15 minuter

Sila av ingefäran

Rör ner honung & citron i drycken

Söndagsmiddag: korvmacka

Den här helgen har vi varit krassliga på gården. Feber, snuva, ond hals, heshet & hosta blandat i en okul röra. Glass är gott & halsen mår gott av det, så det har gått åt en hel del. Däremot orkar man inte laga så mycket mat. Men lite korv krävdes det då det var söndag. Kvällsfikat blev därför te med honung & rostad morotsmacka med ekologisk rökt smörgåskorv från Köttboden i Brovallen. Gott, även för förkylda!

Två mammors tekakor

Tekakor är ett favoritbröd hos oss på gården. Men de ska vara hembakta. Det är barndomsbröd för mig & kärestan. Vi kommer båda från hem där i stort sett allt bröd utom knäckebröd bakades av våra mammor.

Kärestans mamma klev alltid upp tidigt på morgonen och bakade. Innan alla barn vaknat och det fortfarande var lugnt. När ungarna sedan började röra på sig var hela köket täckt av galler med nybakt bröd. Provsmak var obligatoriskt till frukost.

Min mamma bakade ofta på lördagarna, och alltid medan hon gjorde annat. Hon satte degen innan frukost, bakade ut efter frukost, och gräddade samtidigt som hon löste melodikrysset, läste tidningen eller laddade en tvättmaskin. Till förmiddagskaffet var huset fyllt av doften från nybakt och brödet var fortfarande varmt när det provsmakades.

Ganska ofta bakas det också tekakor i stora köket här på gården. Gärna tidigt på morgonen och ofta medan andra sysslor sker samtidigt. Något recept följs sällan utan ett paket jäst, 5 dl vätska, salt, mjöl av olika slag, gryner & fröer blandas till en deg som får jäsa en eller två gånger och sedan ofta bakas ut i form av hjärtan.

Men ibland är det barndomsminnen som ska fångas i både smak & doft. Då åker mammornas tekaksrecept fram...

MAMMA CARLSSONS TEKAKOR

225 grader varm ugn

Det bli 30-40 tekakor av denna sats.

INGREDIENSER

10 dl mjölk

5 dl havregryn

2 pkt jäst

2 tsk salt

50 g smält smör

½ dl socker

ca 20 dl vetemjöl (1200 gram)

GÖR SÅ HÄR

Koka upp mjölken & slå den över havregrynen

Låt grynblandningen svalna till 37 grader

Smula jästen i en bunke & rör ut den i lite av vätskan

Blanda i salt, socker & smält smör

Arbeta i mjölet lite i taget till en smidig deg

Kavla ut degen till en 1 cm tjock platta

Kruskavla eller nagga degen

Ta ut runda kakor med ett mått som är 8-10 cm

Lägg på plåt och låt jäsa 1 timme

Grädda mitt i ugnen 6-8 minuter

Låt svalna på galler under duk

MAMMA FORSELLS TEKAKOR

175 grader varm ugn

Det blir 30-40 tekakor av denna sats

INGREDIENSER

10 dl vatten

2 pkt jäst

1 msk salt

4 ägg

2 dl farinsocker

2 tsk malda brödkryddor
ca 2 kg rågsikt

GÖR SÅ HÄR

Värm vattnet till 37 grader

Smula jästen i en bunke & rör ut den i lite av vattnet
Häll över resten av vattnet
Rör i äggen

Blanda i salt, socker & kryddor
Arbeta i mjölet lite i taget till en smidig deg
Jäs 30 minuter

Kavla ut degen till en 1 cm tjock platta

Kruskavla eller nagga degen

Ta ut runda kakor med ett mått som är 8-10 cm

Lägg på plåt och låt jäsa 30 minuter
Pensla med vatten

Grädda mitt i ugnen 8-10 minuter
Pensla med vatten igen

Låt svalna på galler under duk



Kusinsvägerskor

Jag har en kusinsvägerska. Hon heter Sara och är gift med min kära kusin. Ett av våra gemensamma intressen att läsa böcker fyllda med bakningsrecept. Och att baka nya saker ur de lästa böckerna.

En favoritbok har jag fått av henne i sommarlovspresent. Två systrars söta har allt man kan önska. Bra recept, snygga bilder & ett sånt där litet sidenband som man kan lägga på en sida med ett recept man snabbt vill hitta. Mitt ligger på sidan med sega solrossnittar. De kakorna bakade & bjöd kusinsvägerskan på under ett besök jag gjorde i huset med äppelträdsträdgård i staden Eskilstuna. 

Nu tycker jag det är dags för henne att komma på besök på gården i Grytnäs snart. Undrar vilken sorts kaka jag ska bjuda på då. En favorit i repris kanske...

SEGA SOLROSSNITTAR

175 grader varm ugn

Den här satsen blir 15-30 kakor beroende på hur stora man gör dem.
Gör gärna dubbel sats.

INGREDIENSER

2 hg rumsvarmt smör

2½ dl strösocker

4 msk sirap

2½ dl vetemjöl

2 dl grahamsmjöl

1 tsk bakpulver

2 msk vaniljsocker

1½ dl solroskärnor

extra solroskärnor att strö på

GÖR SÅ HÄR

Rör smör & socker poröst

Tillsätt sirapen & rör om

Blanda de torra ingredienserna

Rör samman allt till en smidig deg

Rulla ut till två längder

Lägg längderna på en bakplåtsklädd plåt

Strö över några solroskärnor

Platta ut längderna något

Grädda mitt i ugnen i 15 minuter

Låt svalna på plåt i några minuter

Skär i diagonala snittar



Fredagsmys

Hamburgare som kolgrillats på altanen i ficklampssken. Knapriga potatisklyftor, rostade bröd, lök, tomat, krispiga salladsblad, ädeloströra & aijvarrelishdressing. Bad i vedeldad bastu. God whisky. En bit choklad för den som så önskade. Varm kamin. Gosig filt i soffan. Fredagsmys på hög nivå  för krassliga gårdsbor.

Favoritkakor & bästaste gumman

När jag bakar så tänker jag ofta på bästaste gumman min. Det är inte så konstigt att jag gör det, för när vi bodde nära varandra så bakade vi ofta ihop. Ibland bara en kaka till eftermiddagens kaffe, andra gånger en äpplepaj till kvällens middag, och några gånger om året hela storbak till jular eller födelsedagar. Medan vi stod där och rörde ihop degar & smet & glasyrer så hann vi prata mycket. Många viktiga saker har avhandlats & diskuterats runt bakbordet. Många förtroenden utbytts. Att baka tillsammans var för oss ett sätt att dela vardagen & förbereda festen.

Hon är en av dem med egen plats i mitt hjärta. En plats abonnerad på livstid. En av dem som jag flyttat alldeles för långt ifrån. Kärestan säger att när jag & hon är tillsammans så är jag mer hel. Han har rätt. Hon fattas mig. Hon är min familj.

Kärleken förde mig hit till Grytnäs där jag är nu, något som är fantastiskt (kärleken) & klurigt (avståndet) på samma gång. Både för mig & bästaste gumman. Tror dock att vi ska se till att återinföra våra stora bakningstillfällen. Då kan vi leva på det sen när vi inte får ses på allt för länge. Och samtidigt ha frysen fylld med godsaker.

Nu när jag tänker på min bästaste Anna blir jag sugen på att baka. En omgång av våra favoritkakor får det bli. Snart ska vi ses & baka dem ihop. Så är det bara. Kärlek!

 ITALIENSKA KÄRLEKSKAKOR

175 grader varm ugn

Dessa kakor är egentligen mer som skorpor eller biscotti & passar utmärkt att äta som en ensam kaka till kaffe eller te. Troligen äter man dock mer än en för de är försvinnande goda.

INGREDIENSER

1 hg grovhackad mandel

rivet skal av 1 apelsin

1 hg rumsvarmt smör

1 1/4 dl socker

½ dl flytande honung eller ljus sirap

1 ägg

5 dl vetemjöl

½ tsk bakpulver

1/4 tsk bikarbonat

1/4 tsk salt

2 tsk stött koriander

5 droppar bittermandelolja

drygt 2 tsk vaniljsocker

GÖR SÅ HÄR
Blanda alla torra ingredienser
Blanda det torra med alla andra ingredienser till en deg

Dela degen i tre & gör rullar lika långa som plåten

Lägg alla tre rullar på en bakplåtsklädd plåt

Platta till rullarna något

Grädda mitt i ugnen i 10-15 minuter

Ta ut & låt svalna några minuter

Skär sneda snittar & lägg med snittytan uppåt på plåten

Grädda ytterligare 5-10 minuter

Men korv är också gott!



(godast om man värmer den över öppen eld på vintertur)

 Men korv är också gott! Kärestan har allt sedan vi träffades anfört detta som ett mantra. I princip all mat kan enligt honom göras om till en minst lika god korvrätt. Jag är inte helt enig med honom där. Men jag håller med om att korv av olika slag är en ingrediens som kan förädlas till riktigt goda rätter. Så vi har infört korv som söndagsmiddag. Kärestan är nöjd! Undrar vad vi ska hitta på att laga denna vecka? Spänningen är olidlig, eller hur...

Vårtankar & fröpåsar

Idag är det bara 5 grader kallt ut. Rätt varmt om man jämför med gårdagens 28 minus. Får mig att tro att våren ändå kan vara påväg. Att den kommer att anlända även detta år.

Så det kanske är dags att börja fundera på vad som ska planetras i små krukor inomhus för att sedan planteras ut i trädgårdsland & pallkragar? Lite basilika, timjan kanske, små fina tomater, morötter i olika färger. Och rädisor i massor. Det kan nog bli bra tror jag. Men är det lite tidigt att dra igång projekt plantskola ännu?

Tar fram alla fröpåsar & läser på odlingsanvisningarna. Inser att en månad till, eller två, kan jag vänta med att börja jobba. Men planera kan jag redan nu. För i tanken är det redan vårvarmt & alla mina små plantor skolas ut i stora landet & jag är barbent & har inga strumpor i gummistövlarna. Det är en härlig dag.

Fyllda paprikor & inget recept

Att efter en lång dag av resande & föreläsningar få sätta sig vid dukat bord & serveras god mat är en otrolig ynnest. Så bra har jag det rätt ofta & kärestan är en ypperlig matlagare.

Det går dock aldrig att önska sig samma rätt en gång till för han använder inte recept. Det är onödigt, säger han. Istället tar man saker som man tycker är goda & blandar dem. Man får höfta sig fram till rätt proportioner & det går bra att lägga till eller dra ifrån ingredienser efter eget behag.

Förra veckan var det fyllda paprikor på menyn. Med bland annat tacokryddad köttfärs, hot sauce, svamp, majs & mozzarellaost. Och kanske lite lök & vitlök. Och kryddor. Himmelskt gott var det hur som helst.

Vad vi åt till middag idag, efter min hemkomst från studiestaden? Kärestan är lite krasslig, så det fick bli en enkel äggmacka & lite fil. Men äggen kommer i alla fall från egen hönsgård, så lite vardagslyx var det ändå.

Vänskap & morotskaka

Det finns människor som har en alldeles egen plats i mitt hjärta. Min Maria från Rotvik är en sådan. Hon fattas mig i vardagen nu när vi inte längre bor så nära varandra som vi gjorde tidigare. Hon är min kära vän. Min syster i hjärtat.

I söndags skulle vi äntligen få krama om varandra för första gången på allt för länge. Och jag bakade en av våra favoritkakor för att fira ordentligt. Och planerade avfärden till Gävle så att vi skulle var framme vid tio. Då slog förkylningar & magåkommor till. Det var med en tår i ögonvrån som vi insåg att det skulle dröja ännu ett slag innan det skulle bli av att ses. Men snart ska det ske. Det måste det.

Då ska jag baka en ny kaka som vi kan smaska i oss ihop med kaffe i hjärtprydda muggar under det längsta kafferep vi någonsin lyckats med. Dit längtar jag.

ÄGGFRI MOROTSKAKA

175 grader varm ugn

KAKSMET

2 dl socker

3/4 dl filmjölk

1/2 dl olja

3 dl finrivna morötter

1 tsk kanel

1 tsk bikarbonat

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

2 dl vetemjöl

Rör ihop morötter, socker, filmjölk & olja i en skål

Blanda alla torra ingredienser i en annan skål

Häll det torra i det blöta och rör ihop

Smöra & bröa en rund form med löstagbar botten

Häll smeten i formen

Grädda på nedersta falsen i ugnen i 35-40 minuter

GLASYR

100 g Philadelphiaost

20 gram rumsvarmt smör

1 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

Blanda smör & ost till en slät smet

Sikta ner florsocker & vaniljsocker i smeten

Rör ihop glasyren

Bred på toppen av kakan då den svalnat

Lite krasslig?

...då är det bra om det här finns hemma!

• strepsils för halsen
• alvedon mot febern
• nässpray mot täta näsor
• näsdukar mot röd näsa vid snytning
• tidningar för att det är vad man orkar läsa
• whisky för att det är gott & sägs hjälpa mot förkylning
• & lite extra kärlek för att man blir friskare fort då

Sundbornklubben

blomster i Sundborn sommaren 2011

Två av allra mest älskade vännerna & jag har alla samma sorts servis med det vackra namnet Sundborn. Det tyckte vi var nog anledning för att bilda Sundbornklubben för några år sedan. Klubbens syfte var att ha middagar serverade på vackra porslinet, att ha kakkalas & dricka kaffe ur vackra kopparna, samt att åka på minst en trevlig resa per år. Naturligtvis med någon vacker del av servisen medpackade för att  pryda middagsbord & fikastunder under resans gång.

Nu är det alltför länge sen vi medlemmar träffades. Kanske det är dags för ett årsmöte, eftersom vi har missat de senaste två? Kanske vi borde ses i Dalarna i år för en kickoffhelg & dra upp riktlinjer för klubbåret?

Duka med vackra porslinet & äta trerättersmiddag & dricka Cosmopolitan som är klubbens signaturdrink. Äta lång frukost på vackra porslinet & prata i många timmar. Ta en tur till själva orten Sundborn för att titta på Karin & Carl Larssons hem. Det ligger ju nästan nästgårds Grytnäs. Eller inte mer än 71 km bort i alla fall.

Tror jag ska skriva ihop en kallelse redan ikväll. Jag som är vald till ständig sekreterare. Jag som saknar medlem 2 & medlem 3 så hiskeligt mycket.

Snö & nybakta tekakor

Måste ta reda på receptet till svärmors ljuvligt goda tekakor

En dag som denna när det snöar ute är det skönt att kunna sköta sina studier från hemmaplan. Blir man dessutom bortskämd med en hel plåt nybakta tekakor från bästa grannen känns det än mer lyxigt. Tar nog en liten fika innan dagens arbete tar fart på riktigt. Tror det är ett av de bästa sätten att ladda för intervjuövning och transkribering av densamma...

Tågäventyr & vaniljhjärtan

En muntlig tenta avklarad på finfint vis. Men resan var ett äventyr. Borta i åtta timmar för en examination på 45 minuter. Så kan det gå när SJ är inblandad. Skulle åkt hem från universitetsstaden 10.26 och anlänt Krylbo 11.19. Istället fick vi invänta en buss som kom först vid tolvtiden och var framme vid stationshuset där jag skulle av strax före två. 16 grader kallt, men kärestan hämtade mig i varma bilen & bjöd på sen lunch. Två goda vaniljhjärtan fick jag också, en av mina favoritkakor! Jag tänkte ta en bild av dem, men åt upp dem så snabbt att det inte blev av. Men påsen de låg i var väldigt fin!

Kakpåse från järnvägskonditoriet i Krylbo

Kärestans matdosa

Kärestan har maten i rostfri dosa & äter frukost klockan nio, det är samma sorts måltid som jag packar i en microlåda, kallar lunch & äter klockan tolv. Imorgon är hela hans matsäck inspirerad av den dag det är. Alla hjärtans.



Hjärtliga ägg, hjärtlig korv & hjärtmackor



Korvskivor skurna till hjärtan på fri hand!

Vinterkyla & brasvärme

Kärestan säger att det ska bli kallare & kallare ute. Igen. Ner mot 19 minus kan det bli. Brrrr! Eldar i kaminen, myser i brasvärmen & tror på att våren kommer med värme i år också. Efter Vasaloppet är vintern slut säger svärfar. Så håll bara ut!

Sockermunkar & tentaplugg



Idag är en dag som helt borde ägnas åt studier inför de två tentor som veckan bjuder. Men svärmor och jag hann ändå med att baka lite på morgonsidan. Vi gjorde sockermunkar, en av hennes specialiteter. Jag bakade ut och hon friterade. Sen kokade vi kaffe och bjöd på nybakt till 11-kaffe. Jättegott!

Nu läser jag lite anteckningar och njuter av att doften av nybakt ligger kvar i luften. Funderar på om jag inte borde baka några cupcakes. Kanske kan jag göra det rimligt för mig själv att ta tid till detta mitt i studierna? Man kan väl se på bakandet ur ett kostsociologiskt perspektiv? Ja, det kan man! Måste leta fram receptet...





Fritering



Innan sockerrullning





Hjortron & kärlek

Idag är det ett & ett halvt år sen kärestan & jag träffades för allra första gången en varm augustikväll i Öregrund, ett möte som var början på vår resa tillsammans. Det har vi nu firat med en av de godaste middagar vi vet - våffelhjärtan med hjortron & grädde. Och ikväll ska vi skåla i en härligt god lagrad Famous Grouse
för bästa matchmakersyskonen M&M! Och för kärleken!

Lingon & söndagstankar



 Söndagmorgon och lingonsylten är just färdigkokad till kvällens middag. Kärestan och jag ska ha Grytnäs första palthippa idag. Det är en viktig händelse för mig, för palthippor är det jag som infört i min nya familj och nya vänner ska nu invigas i paltätandets underbara värld. Jag ska duka bordet med en av mormors hemvävda dukar, riva potatisen på rivjärn och önska att alla ni som bor i mitt hjärta också skulle bo nära mig i kilometer räknat så att ni kunde komma farandes vid femtiden och dela vår festmåltid. Kärlek!

Pizza med kärlek

Kärestan lagade lördagsmiddag idag & jag fick vila på kökssoffan. En härlig pizza med botten bakad på siktat dinkelmjöl, hemkokt tomatsås, god skinka, svamp, mozzarella, lök, paprika, oliver & färsk basilika. Det skulle bli en Margherita men blev en Puh special bakad med kärlek. Den var jättegod & här är receptet!

PIZZA PUH SPECIAL

TOMATSÅS

1 hackad gul lök

1 pressad vilöksklyfta

1 msk olivolja

400 g passerade tomater

2 msk tomatpuré

1 tsk salt

1/2 tsk malen svartpeppar

1 nypa strösocker

1 tsk torkade oregano

Fräs lök & vitlök i olivoljan

Rör i tomatkross & tomatpuré

Krydda med salt, peppar, socker & oregano

Koka upp & låt puttra utan lock i 10 minuter

Låt svalna

PIZZADEG

25 gram jäst

2½ dl ljummet vatten

2 msk olja

½ tsk salt

5-7 dl siktat dinkelmjöl

Smula ner jästen i en degskål

Slå över en skvätt av vattnet

Rör så att jästen löser sig i vattnet

Tillsätt resten av vattnet, oljan & saltet

Arbeta in mjölet & arbeta degen smidig

Täck skålen med en bakduk

Jäs till dubbel storlek (ca 45 min)

Kavla ut till en två plåtstora eller fyra små bottnar

Lägg på bakplåtspapper

PIZZATOPPING

200 g mozzarella i tunna skivor

2 hg god skinka i tunna skivor/strimlor

2 hg champinjoner i skivor

1 paprika i små strimor

20 skivade svarta oliver

1 gul lök i tunna skivor

1 stor tomat i tunna skivor

20 basilikablad (läggs på efter gräddningen)

2 msk chiliolja (ringlas över efter gräddningen)

GÖR SÅ HÄR

Lägg ett tunt lager tomatsås på varje botten

Fördela toppingen jämnt över tomatsåsen

Hetta upp en plåt i ugnen i cirka 10 minuter

Lägg över bakplåtspapperet med pizzan på plåten

Grädda i mitten av ugnen 10-15 minuter

Lägg på basilikabladen & ringla över chilioljan

Vårvintersol & damm

Det är så vackert väder nu, solen skiner och gnistrar i en snö som sakta smälter bort. Och när solstrålarna tittar in genom fönstret i vardagsrummet så slås jag av de faktum att dammtorkning skulle vara på sin plats. Eller? Nä, istället ska jag hälla kaffet på termos, klä på mig lagom varma kläder, leta reda på en tidning med odlingstips, ta på mig solbrillor och leta fram ett sittunderlag. Sen ska jag slå mig ner ute i det vackra vädret, dricka en kopp och läsa om den vår som är påväg medan jag funderar på vad jag ska odla i år. Och när jag kommer in igen så har solen nog flyttat sig och det ser ganska nystädat och dammfritt ut. Så får det bli.

Våren är på väg!

Om man tittar ut genom fönstret så vräker snön ner här idag. Ändå känns det som
om våren är på väg. Varför? Jo, hönan Emma har börjat värpa igen. Så imorgon
blir det lördagsfrukost med små goda Grytnäsägg här på gården. Trevlig helg!

Hönsgårdens första ägg 2011

Mumsig middagsmat

Jag tycker att det är härligt när man hittar ett recept som när man läser det gör att man bara längtar till det är dags att laga rätten för första gången, för det kan inte bli annat än gott! Det här receptet hade sådan inverkan på mig! Gå in och kolla det du också! http://vasterbottensost.com/mat-och-recept/varmratt/fylld-aubergine-med-svampstuvning/