Två mammors tekakor

Tekakor är ett favoritbröd hos oss på gården. Men de ska vara hembakta. Det är barndomsbröd för mig & kärestan. Vi kommer båda från hem där i stort sett allt bröd utom knäckebröd bakades av våra mammor.

Kärestans mamma klev alltid upp tidigt på morgonen och bakade. Innan alla barn vaknat och det fortfarande var lugnt. När ungarna sedan började röra på sig var hela köket täckt av galler med nybakt bröd. Provsmak var obligatoriskt till frukost.

Min mamma bakade ofta på lördagarna, och alltid medan hon gjorde annat. Hon satte degen innan frukost, bakade ut efter frukost, och gräddade samtidigt som hon löste melodikrysset, läste tidningen eller laddade en tvättmaskin. Till förmiddagskaffet var huset fyllt av doften från nybakt och brödet var fortfarande varmt när det provsmakades.

Ganska ofta bakas det också tekakor i stora köket här på gården. Gärna tidigt på morgonen och ofta medan andra sysslor sker samtidigt. Något recept följs sällan utan ett paket jäst, 5 dl vätska, salt, mjöl av olika slag, gryner & fröer blandas till en deg som får jäsa en eller två gånger och sedan ofta bakas ut i form av hjärtan.

Men ibland är det barndomsminnen som ska fångas i både smak & doft. Då åker mammornas tekaksrecept fram...

MAMMA CARLSSONS TEKAKOR

225 grader varm ugn

Det bli 30-40 tekakor av denna sats.

INGREDIENSER

10 dl mjölk

5 dl havregryn

2 pkt jäst

2 tsk salt

50 g smält smör

½ dl socker

ca 20 dl vetemjöl (1200 gram)

GÖR SÅ HÄR

Koka upp mjölken & slå den över havregrynen

Låt grynblandningen svalna till 37 grader

Smula jästen i en bunke & rör ut den i lite av vätskan

Blanda i salt, socker & smält smör

Arbeta i mjölet lite i taget till en smidig deg

Kavla ut degen till en 1 cm tjock platta

Kruskavla eller nagga degen

Ta ut runda kakor med ett mått som är 8-10 cm

Lägg på plåt och låt jäsa 1 timme

Grädda mitt i ugnen 6-8 minuter

Låt svalna på galler under duk

MAMMA FORSELLS TEKAKOR

175 grader varm ugn

Det blir 30-40 tekakor av denna sats

INGREDIENSER

10 dl vatten

2 pkt jäst

1 msk salt

4 ägg

2 dl farinsocker

2 tsk malda brödkryddor
ca 2 kg rågsikt

GÖR SÅ HÄR

Värm vattnet till 37 grader

Smula jästen i en bunke & rör ut den i lite av vattnet
Häll över resten av vattnet
Rör i äggen

Blanda i salt, socker & kryddor
Arbeta i mjölet lite i taget till en smidig deg
Jäs 30 minuter

Kavla ut degen till en 1 cm tjock platta

Kruskavla eller nagga degen

Ta ut runda kakor med ett mått som är 8-10 cm

Lägg på plåt och låt jäsa 30 minuter
Pensla med vatten

Grädda mitt i ugnen 8-10 minuter
Pensla med vatten igen

Låt svalna på galler under duk