Vänskap & morotskaka

Det finns människor som har en alldeles egen plats i mitt hjärta. Min Maria från Rotvik är en sådan. Hon fattas mig i vardagen nu när vi inte längre bor så nära varandra som vi gjorde tidigare. Hon är min kära vän. Min syster i hjärtat.

I söndags skulle vi äntligen få krama om varandra för första gången på allt för länge. Och jag bakade en av våra favoritkakor för att fira ordentligt. Och planerade avfärden till Gävle så att vi skulle var framme vid tio. Då slog förkylningar & magåkommor till. Det var med en tår i ögonvrån som vi insåg att det skulle dröja ännu ett slag innan det skulle bli av att ses. Men snart ska det ske. Det måste det.

Då ska jag baka en ny kaka som vi kan smaska i oss ihop med kaffe i hjärtprydda muggar under det längsta kafferep vi någonsin lyckats med. Dit längtar jag.

ÄGGFRI MOROTSKAKA

175 grader varm ugn

KAKSMET

2 dl socker

3/4 dl filmjölk

1/2 dl olja

3 dl finrivna morötter

1 tsk kanel

1 tsk bikarbonat

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

2 dl vetemjöl

Rör ihop morötter, socker, filmjölk & olja i en skål

Blanda alla torra ingredienser i en annan skål

Häll det torra i det blöta och rör ihop

Smöra & bröa en rund form med löstagbar botten

Häll smeten i formen

Grädda på nedersta falsen i ugnen i 35-40 minuter

GLASYR

100 g Philadelphiaost

20 gram rumsvarmt smör

1 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

Blanda smör & ost till en slät smet

Sikta ner florsocker & vaniljsocker i smeten

Rör ihop glasyren

Bred på toppen av kakan då den svalnat